NOORD-HOLLAND – Wat kan meedoen aan de Ondernemingsverkiezing Noord-Holland (OVNH) jou als lokale Noord-Hollandse ondernemer opleveren? Een heleboel! In deze serie lichten we traditiegetrouw de winnaars van de vorige editie uit. Dit keer: wat bracht de OVNH het Amsterdamse Karma Kebab?
Tijdens de finaleavond in mei 2023 werd Karma Kebab gekroond tot winnaar in de categorie De Belofte – de categorie voor startende ondernemers. We spraken met Hidde Stolwijk, een van de oprichters van de start-up die vegan voedsel op een laagdrempelige manier op de kaart wil zetten.
Van Lowlands naar vegan late night snack
“Ons idee ontstond bij deelname aan een wedstrijd van Lowlands, dat chefs uitdaagde mee te denken over de wereldwijde voedselproblematiek. Een van de insteken was zo min mogelijk ‘voedselkilometers’ maken bij de productie van het recept.” Zo ontstond de ‘karma kebab’, oftewel kebab gemaakt van knolselderij, dat rondom het Lowlands-terrein veel te vinden is. “En natuurlijk moet er een feesttintje aan zitten, gezien het Lowlands-thema. Zo kwamen we bij een nachtsnack uit. Kebab dus, maar dan wel vegan.”
Finale voor in de boeken
De laagdrempelige kennismaking met vegan voedsel levert het team achter Karma Kebab niet alleen een goed gevoel op. Sinds 17 mei is ook de titel ‘Beste Onderneming van Noord-Holland’ in the pocket. Hidde: “Ja fantastisch, toch? We waren voor de verkiezing al in contact met de Provincie, die ons op de wedstrijd wees. De finale-avond was er ook één om nooit te vergeten, alleen al door de manier waarop de uitreiking was opgezet met een aftelklok en hartslag bonkend door de speakers die het nóg even spannender maakte. En als start-up leer je veel van de mensen bij wie je aan tafel komt en waar je later op de avond nog mee spreekt. Dat heeft ons echt extra kennis gegeven!”
